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Desde hace más de 30 años, la Fundación para el Desarrollo de la Región Centro Occidental de Venezuela (FUDECO) ensaya la modalidad de asociación de cultivos con los rubros de café y nuez de macadamia, lo cual le ha permitido contar con un paquete tecnológico debidamente probado y transferible a productores y técnicos del agro.
Este proceso de investigación se potenció en la década del 70, al iniciar operaciones la Unidad de Producción y Extensión Agrícola (UPEA) "Las Lomas", propiedad de FUDECO, ubicada a una altura de 1.200 metros en las cercanías de la población de Villanueva, Parroquia Hilario Luna y Luna, Municipio Morán del Estado Lara, en los límites con los estados Portuguesa y Trujillo; la cual tiene una superficie de 188 hectáreas, que se han dividido en lotes donde se tiene sembrado café a plena exposición solar, café con sombra, café asociado con nuez de macadamia, viveros de ambos cultivos y áreas de reserva forestal.
Dicha unidad de producción se ha convertido en un centro de transferencia y extensión agrícola donde se dan cita agricultores, estudiantes, profesores y técnicos para conocer la experiencia de FUDECO en la producción de nuez de macadamia y café. |
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El paquete tecnológico definido por FUDECO sobre nuez de macadamia incluye desde el desarrollo de viveros, fundación de plantaciones, manejo del cultivo y procesamiento de las nueces para obtener las almendras tostadas; éstas últimas se venden directamente en nuestra sede de Barquisimeto y en la finca Las Lomas. Los resultados acumulados por FUDECO, han demostrado que desde el punto de vista agronómico es factible la asociación de café con nuez de macadamia en zonas que reúnan los requisitos agroecológicos, entre ellos, una altura de 800 y 1.400 metros sobre el nivel del mar (msnm) y buena distribución de la precipitación durante el año.
Estas experiencias de investigación agrícola son divulgadas a través de días técnicos, charlas, asesorías o bien transferidas mediante la formulación de proyectos; sólo basta contactar a FUDECO para establecer la comunicación. |
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La macadamia es un rubro originario de Australia, es una alternativa para diversificar la agricultura de las zonas altas y además es un cultivo conservacionista. Es una nuez reconocida mundialmente por su calidad, sabor y alto valor nutritivo, es un cultivo originario de los bosques lluviosos del sur de Queensland, en Australia.
El nombre del género macadamia fue dado por el botánico inglés Ferdinando Vön Meuller, en honor al médico John MacAdam,presidente de la Sociedad Filosófica de Victoria (Australia).
La macadamia es un cultivo permanente que se adapta a la zona donde se siembra café; por ello se recomienda para la diversificación. Es un árbol de origen tropical, bosques húmedos y cálidos. Su vida útil es de más de 60 años. Es un árbol perennifolio de gran tamaño que pertenece a la familia proteaceae y al género macadamia, en el cual están incluidas 10 especies, de las cuales dos especies (“Macadamia Integrifolia" y “Macadamia Tetraphylla”) se cultivan en la U.P.E.A “Las Lomas".
Los árboles pueden alcanzar hasta 18 metros de altura, con una copa frondosa, siempre verde, que puede cubrir hasta 12 metros de diámetro. El árbol de macadamia inicia su producción comercial a partir del séptimo año, una vez transplantado en el sitio definitivo, y se incrementa anualmente hasta alcanzar niveles óptimos en el año 13.
Las nueces son esféricas con un diámetro aproximado de 3,5 cm. Los frutos cubiertos con una cáscara verde, se producen en forma de racimos y al llegar a la madurez, se desprenden y caen al suelo para ser cosechadas y luego procesadas. La semilla o nuez comestible, también llamada almendra está envuelta en una concha marrón de gran dureza. Dicha almendra es de color blanco cremoso con un peso de 2,57 gramos, aproximadamente.
Esta almendra se ofrece al público como nuez tostada.
No sólo el sabor y la textura distinguen a la macadamia de otras nueces, sino también su composición en cuanto a calorías, grasas, proteínas, vitaminas y minerales. En sus finos aceites destaca la presencia de más del 80% de grasas insaturadas. Su composición físico química fue analizada, a solicitud de FUDECO, por el Instituto Nacional de Nutrición y la Fundación Centro de Investigaciones del Estado para la Producción Experimental Agroindustrial (Fundación CIEPE). La macadamia es un producto natural de alta calidad que se consume directamente o como ingrediente en postres, confitería y en platos de alta cocina. |
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- Requisitos para el cultivo
- Exigencias del cultivo
- Propiedades nutritivas de la nuez
- Cultivo de café asociado con nuez de Macadamia
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Con base en las investigaciones realizadas y las experiencias obtenidas por FUDECO, los requisitos agroecológicos más importantes para el cultivo de este rubro, son:
TEMPERATURA: debe oscilar entre 18 y 24°C.
PRECIPITACIóN: 1.200 mm anuales, distribuidos regularmente.
VIENTOS: Deben ser moderados no mayores a 7 km/h. debido a que causa daños a los árboles, retrasa su crecimiento, ocasiona inclinaciones y vuelcos que reducen el rendimiento. Por ello, en aquellos sitios donde los demás factores sean favorables se recomienda la utilización de rompevientos.
SUELOS: Requiere suelos de textura media (francos, franco-arcillo-arenosos, franco-arcillosos) profundos y con buen contenido de materia orgánica; Ph entre 5 y 7; nivel freático por debajo de 1 metro, sin capas impermeables por arriba de los 80 cm. Deben preferirse zonas con pendientes inferiores al 25-30%, para facilitar la recolección de las nueces, las cuales caen al suelo cuando están maduras.
ALTURA: Las mejores altitudes en el trópico se encuentran entre los 800 y los 1400 msnm y la humedad relativa entre 70 y 90%. Respecto a la luminosidad se requieren entre 5 y 8 horas por día. Para el establecimiento de una plantación de macadamia, los arbolitos injertados deben transplantarse al campo durante la época de lluvia, tomando la previsión de incluir dos o más variedades clonales con el objeto de lograr una buena polinización. Para la siembra de los árboles de macadamia deben abrirse hoyos de 40 cm de diámetro x 40 cm. de profundidad en suelos fértiles y de 60 cm. x 60 cm. para suelos arcillosos o pesados. El árbol debe quedar en el centro del hoyo de manera que su base quede en la superficie del suelo.
La distancia de siembra se determina tomando en cuenta la topografía del terreno y la posible asociación con otros cultivos, como el café, pimienta, yuca, maíz, pimentón, lechosa, tomate y caraota. Para la asociación de cultivos debe considerarse que la sombra del árbol de macadamia es fuerte e impide el paso de los rayos solares. Las distancias de siembra más utilizadas son: 10 m x 10 m, 9 m x 9 m, 8 m x 7 m, 7 m x 7 m. Esta última es la más flexible porque permite raleos en línea diagonal. La distancia de 6 m x 8 m y 5 x 10 m se recomienda para cultivos asociados entre hileras. |
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La plantación de macadamia exige, durante la fundación, intensas labores de asistencia al cultivo, sin embargo, éstas se reducen al iniciarse la producción de nueces.
Entre las labores a ejecutar, se incluyen:
PODA. Es una de las prácticas más importantes en una plantación comercial por garantizar árboles con una estructura fuerte y bien balanceada. Deben lograrse árboles con un solo eje central y varios juegos de ramas principales (laterales) formando ángulos abiertos de 30°, 45° y 90°.
FERTILIZACION. El programa de fertilización debe basarse en un análisis químico del suelo. En general se recomienda aplicar fórmula completa, nitrato de calcio con boro, 19-4-19, más microelementos, ó 12-12-17/2cp en dosis de 150 gramos por planta al momento de la siembra y 10-20Kg. de abono orgánico bien descompuesto. Al finalizar la temporada de lluvias es recomendable aplicar 80g de nitrato de calcio con boro por planta, así como abonos foliares con microelementos. Durante los años subsiguientes debe aumentarse la dosis hasta 450 gramos de fertilizante compuesto por cada año de edad de la planta distribuidos en dos ocasiones, al principio de la temporada de lluvias y 150 gramos de nitrato de calcio con boro por cada año de edad de las plantas al finalizar las lluvias. Se recomienda para suelos ácidos, encalar cada dos años.
CONTROL DE MALEZA. La macadamia tiene raíces cuyo crecimiento puede verse afectado por el exceso de malezas, por ello es necesario establecer un sistema de control especialmente alrededor del árbol. La limpieza debe realizarse como práctica previa a la aplicación de herbicidas y la fertilización, tratando de efectuar más control manual que químico ya que muchas raíces superficiales pueden afectarse con el producto químico.
PLAGAS Y ENFERMEDADES. En Venezuela los lotes de macadamia y la plantación han sido atacadas fundamentalmente por 3 plagas: áfido negro (Toxoptera aurantii), coquito perforador (Acalymna sp) y la larva perforadora del fruto (Ecdytolopha aurantianum). El daño ocasionado ha sido relativamente bajo. Las plagas más difundidas son las ratas, ardillas, picures y lapas que se alimentan de las nueces que caen al suelo, lo cual afecta sensiblemente la producción.En cuanto a enfermedades, se ha detectado la presencia de manchas pardas ásperas al tacto, en frutos, hojas y ramas jóvenes y se ha observado un ácaro de la familia Anoctidae como el probable causante de tales manchas no pasa del 3%, luego de 25 años de experiencia.
A los cuatro años la planta comienza a dar frutos, alcanzando el nivel comercial a partir del séptimo año. Los frutos caen al suelo y de allí deben recogerse. Estos tienen un color verde oscuro y no deben permanecer mucho tiempo en el suelo porque se deterioran o se convierten en alimento de roedores En la práctica, la recolección de las nueces se realiza durante todo el año. En la Unidad de Producción y Extensión Agrícola “Las Lomas”, la producción se concentra en los meses de abril a noviembre (más del 80%). |
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Una ración de 8 nueces al día (aprox. 20 g) contienen: Más de 12,5 g de aceites insaturados *Sin colesterol (1)
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Cada 100 g |
Cada 20 g |
Calorías |
840 Cal |
160 Cal |
Grasas totales |
74 g |
15 g |
Monoinsaturados 81,6%
Polinsaturados 1,9 %
Saturados 16,5% |
60 g
1 g
12 g |
12 g
0 g
2 g |
Carbohidratos |
13 g |
3 g |
Fibra dietética |
9 g |
2 g |
Proteínas |
9 g |
2 g |
Calcio |
107 mg |
21 mg |
Fósforo |
196 mg |
39 mg |
Hierro |
2 mg |
0 mg |
Cobre |
0 mg |
0 mg |
Niacina |
3 mg |
1 mg |
Tiamina |
0 mg |
0 mg |
(1) Naturalmente exento
Composición físico-químico de la nuez de macadamia
Análisis físico-químico de la nuez de macadamia en almendra tostada. Unidades valor por 100 gramos de porción comestible
Nutrientes |
Unidades |
CIEPE Venezuela 2002 |
Instituto Nacional de Nutrición. Venezuela 2002 |
Yearbook California Macadamia Society.USA 1991 |
Revista “Claridades Agropecuarias”. México - 2001 |
Inmediatos |
Humedad |
g |
1,94 |
2,7 |
2,80 |
2,88 |
Calorías |
kcal |
835,18 |
- |
702,00 |
702,00 |
Proteína |
g |
9,40 |
9,3 |
8,30 |
8,30 |
Grasas |
g |
74,45 |
74,7 |
73,7 |
74,7 |
Materia seca |
g |
98,06 |
- |
- |
- |
Ceniza |
g |
- |
1,1 |
1,30 |
1,36 |
Carbohidratos totales (incluye fibra dietética) |
g |
21,85 |
12,2 |
18,90 |
23,03 |
Minerales |
Calcio |
mg |
106,81 |
46 |
70 |
70 |
Fósforo |
mg |
195,81 |
204 |
136 |
136 |
Hierro |
mg |
2,40 |
1,8 |
2,41 |
2,41 |
Sodio |
mg |
14,69 |
- |
5,00 |
5,00 |
Vitaminas |
Vitamina A |
UI |
11,55 |
- |
- |
- |
Niacina |
mg |
- |
2,9 |
2,14 |
2,14 |
Tiamina |
mg |
- |
0,23 |
0,35 |
0,35 |
Peso |
Peso Promedio |
g/nuez |
2,77 |
2,52 |
- |
- |
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Cultivo de café asociado con nuez de macadamia Desde hace más de 30 años, la Fundación para el Desarrollo de la Región Centro Occidental de Venezuela (FUDECO) ensaya la modalidad de asociación de cultivos con los rubros de café y nuez de macadamia, lo cual le ha permitido contar con un paquete tecnológico debidamente probado y transferible a productores y técnicos del agro.
Este proceso de investigación se potenció en la década del 70, al iniciar operaciones la Unidad de Producción y Extensión Agrícola "Las Lomas", propiedad de FUDECO, ubicada a una altura de 1.200 metros en las cercanías de la población de Villanueva, Parroquia Hilario Luna y Luna, Municipio Morán del Estado Lara, en los límites con los estados Portuguesa y Trujillo; la cual tiene una superficie de 188 hectáreas, que se han dividido en lotes donde se tiene sembrado café a plena exposición solar, café con sombra, café asociado con nuez de macadamia, viveros de ambos cultivos y áreas de reserva forestal.
Dicha unidad de producción se ha convertido en un centro de transferencia y extensión agrícola donde se dan cita agricultores, estudiantes, profesores y técnicos para conocer la experiencia de FUDECO en la producción de nuez de macadamia y café.
Esta nuez es un rubro originario de Australia, es una alternativa para diversificar la agricultura de las zonas altas y además es un cultivo conservacionista.
El paquete tecnológico definido por FUDECO sobre nuez de macadamia incluye desde el desarrollo de viveros, fundación de plantaciones, manejo del cultivo y procesamiento de las nueces para obtener las almendras tostadas; éstas últimas se venden directamente en nuestra sede de Barquisimeto y en la finca Las Lomas.Los resultados acumulados por FUDECO, han demostrado que desde el punto de vista agronómico es factible la asociación de café con nuez de macadamia en zonas que reúnan los requisitos agroecológicos, entre ellos, una altura de 800 y 1.400 metros sobre el nivel del mar (msnm) y buena distribución de la precipitación durante el año.Estas experiencias de investigación agrícola son divulgadas a través de días técnicos, charlas, asesorías o bien transferidas mediante la formulación de proyectos; sólo basta contactar a FUDECO para establecer la comunicación. |
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